意大利近日发生两例肉毒杆菌中毒死亡病例，引发公共卫生关注。该国近20年累计确诊超400例，2018-2022年间五度位列欧洲感染率首位。
肉毒杆菌毒素常见于不当加工的自制罐头食品，特别是肉类和鱼类制品。意大利国家卫生研究院专家强调：”家庭自制食品应避免加工肉、鱼及无法添加柠檬汁、食醋或盐糖防腐的品类。”番茄酱、果酱及醋渍蔬菜等酸性食品相对安全。
中毒症状呈渐进性麻痹：首发便秘，继发口干失语，随后出现眼睑下垂、复视等视觉障碍。罗马大学附属医院毒理中心警告，延误治疗可能导致吞咽及呼吸衰竭。
临床采用抗毒血清阻断毒素扩散，配合生命支持治疗。虽预后良好，但康复期长达数周至数月。卫生部门呼吁民众出现疑似症状立即就医。