苏黎世联邦理工学院物理学家经过七年研究发现，啤酒发酵工艺是形成完美泡沫的关键因素。该研究成果已发表于《流体物理学》期刊，由瑞士与荷兰埃因霍温理工大学联合完成。
研究表明，采用三次发酵工艺的比利时啤酒泡沫稳定性最高，二次发酵啤酒次之，单次发酵的拉格啤酒泡沫稳定性最差。此前学界认为泡沫稳定性主要取决于气泡表面蛋白质层，但新实验证实其机制更为复杂：单次发酵啤酒依赖蛋白质含量决定的表面粘度，而多次发酵的修道院啤酒则主要通过”马兰戈尼效应”和变性LTP1蛋白质实现泡沫稳定。
这项发现不仅适用于啤酒酿造，还可应用于消防产品生产与静脉曲张治疗等领域。研究负责人弗尔曼特强调：”泡沫稳定性并非单一因素线性作用的结果，需要针对不同机制分别进行优化。”
Italy has positioned itself as the third-largest exporter of footwear to the United States, trailing
意大利企业与”意大利制造”部长阿道夫·乌尔索在米兰国际鞋展（Micam）开幕式上表示，意大利已成为美国市场第三大鞋类供应国，仅次于中国和越南。目前中国对美出口鞋类面临55%的关税，越南为20%，而意大利通过欧盟达成的协议仅需支付15%关税，这一优势为意高端鞋类制造商带来新的市场机遇。 本届Micam展迎来第100届庆典，意大利邮政特别发行纪念邮票。数据显示，意大利鞋业年出口额超110亿欧元，拥有3400余家企业持续投入可持续发展与创新研发。展会汇聚870个品牌（其中国际品牌469个），预计吸引150个国家逾3万名采购商。 乌尔索部长同时指出，虽然贸易数据显示意大利对美出口额保持稳定，但新关税政策的实际影响仍需时间全面评估。他强调美国消费者对意大利鞋服产品的需求依然强劲，业界应保持审慎乐观态度。 本届展会特设”迈向未来百步”主题展，通过每个年代的标志性鞋款呈现鞋履风格与技术的演变历程。展期将持续至9月9日。