苏黎世联邦理工学院物理学家经过七年研究发现，啤酒发酵工艺是形成完美泡沫的关键因素。该研究成果已发表于《流体物理学》期刊，由瑞士与荷兰埃因霍温理工大学联合完成。
研究表明，采用三次发酵工艺的比利时啤酒泡沫稳定性最高，二次发酵啤酒次之，单次发酵的拉格啤酒泡沫稳定性最差。此前学界认为泡沫稳定性主要取决于气泡表面蛋白质层，但新实验证实其机制更为复杂：单次发酵啤酒依赖蛋白质含量决定的表面粘度，而多次发酵的修道院啤酒则主要通过”马兰戈尼效应”和变性LTP1蛋白质实现泡沫稳定。
这项发现不仅适用于啤酒酿造，还可应用于消防产品生产与静脉曲张治疗等领域。研究负责人弗尔曼特强调：”泡沫稳定性并非单一因素线性作用的结果，需要针对不同机制分别进行优化。”
Sanpellegrino has begun an €11 million project to ensure a constant water supply for the
近日，意大利圣培露集团在贝加莫省启动一项价值1100万欧元的水利项目，旨在保障当地主要水源Nossana泉的持续供应，应对极端天气事件。项目包括新建水处理设施，预计2026年完工，完成后将捐赠给当地水务公司Uniacque，惠及超过31.5万居民。 圣培露集团首席执行官米歇尔·贝内文蒂表示，可持续水资源管理是集团核心战略，此项投资将助力当地社区发展。Uniacque公司首席执行官皮耶兰杰洛·贝托基称，该设施将提升水质与管理可持续性。贝加莫市长埃琳娜·卡尔内瓦利等地方官员对此表示满意，强调项目兼具经济与环境效益。 该项目是圣培露集团自2020年起推出的4000万欧元投资计划的一部分，重点保护水资源与生物多样性。