意大利乳制品协会（Assolatte）近日发布夏季奶酪安全消费指南，提醒民众在品尝手工奶酪时需提高风险意识。随着八月度假季来临，数百万意大利民众将通过户外郊游体验地方美食传统，其中未经巴氏消毒的乳制品存在微生物安全隐患。
该协会强调，巴氏消毒是保障食品安全的关键措施，能有效杀灭有害微生物且不影响产品营养与风味特性。科学研究证实，生乳与巴氏消毒乳及其衍生奶酪在本质特性上并无显著差异。
协会特别说明，部分传统工艺制作的生乳奶酪（如帕达诺干酪、帕尔马干酪）因独特加工工艺及长期熟化过程，其安全性已获专业机构认可，儿科医生亦推荐食用。消费者应通过正规渠道购买具有安全认证的乳制品，确保夏日美食体验安全无忧。